Erdbeertorte 2012

Das war unsere Lieblings-Erdbeertorte in diesem Sommer, hmmmmm lecker.;o)Ich habe ihn aber auch schon mal mit Zitrone gemacht, das war auch spitze .

 

Für den Teig:
4 Eier
140 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
400g Erdbeerkonfitüre oder Zitrone

Für die Creme:
1 Pkt. Götterspeise,rot, für 500 ml Flüssigkeit
300 g Joghurt
1 Becher Schmand
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker Erdbeeren oder 2 Zitronen

Teig:
Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser, 125 g Zucker und Vanillezucker sehr steif schlagen. Eigelb nach und nach zugeben und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit dem Schneebesen locker unter die Masse heben. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig draufstreichen. 12-15 Minuten bei 175°C backen. Ein Küchentuch dünn mit Zucker bestreuen und den noch warmen Biskuit sofort draufstürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen. Konfitüre dünn auf den Biskuit streichen. Mithilfe des Küchentuches von der langen Seite her aufrollen. Mit einem elektrischen oder sehr scharfen Messen in ca. 22 dünne Scheiben schneiden. Eine runde Form oder Schüssel (ca. 2-Liter-Inhalt) zuerst mit Klarsichtfolie, dann mit den Biskuitscheiben auslegen, dabei einige für den Boden zurücklassen.

Creme:
Götterspeisenpulver mit 50 g Zucker mischen und mit 250 ml Wasser anrühren. Quellen lassen und dann unter Rühren erwärmen -nicht kochen- und abkühlen lassen. Schmand und Joghurt mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und pürierten Erdbeeren oder dem Saft der ausgepreßten Zitronen glatt rühren. Die abgekühlte Götterspeise unterrühren und die Masse kühl stellen. Sobald die Creme beginnt fest zu werden (kann eine Stunde dauern)Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, Sahne unterheben. Die Creme in den Ring gießen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp:
Statt Schmand kann man auch Quark oder Frischkäse verwenden. Man kann aus einem weiteren Pck. Götterspeise mit etwas weniger Flüssigkeit (ca.400 ml Wasser und Kirschsaft)einen "Spiegel" bereiten und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Danach sofort wieder kühl stellen. Lieben Gruß Dine

Erdbeerzeit, hmmm, lecker!

Wir haben dieses Jahr eine gigantische Erdbeerernte, ich weiß bald gar nicht mehr was ich noch aus diesen Früchten machen soll.;o))
Falls noch jemand ein tolles Rezept hat immer her damit!:o))
Ich habe schon Erdbeermarmelade, Erdbeerkuchen, Erdbeershake, Erdbeerlimes, Erdbeereis, Erdbeertorte und Erdbeer-Tiramisu gemacht.
Hier ein paar Bilder und Rezepte:

Erdbeerlimes

750 g Erdbeeren
300 g Zucker
200 ml Wasser
300 ml Limettensaft
350 ml Wodka

Die Erdbeeren pürieren.
300 g Zucker in 200 ml Wasser einrühren, aufkochen und erkalten lassen.
"Zuckerwasser", Limettensaft und Wodka zu den pürierten Erdbeeren geben und verrühren. Abfüllen, kalt stellen und fertig.

Schmeckt am besten leicht angefroren aus dem Gefrierschrank oder mit Sekt oder Prosecco aufgefüllt! HMMMMMMMMMMMMMMMMM, SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO lecker!!!!!




Erdbeereis (ruck-zuck):

Die Erdbeeren einfrieren und dann tiefgefroren mit Sahne begießen, so das sie gerade so bedeckt sind, Puderzucker nach Geschmack und dann mit dem Pürierstab, zerkleinern, feritg!Hmmmmmmmmmmm!

Gartenzeit

Diese Kindergartengarnitur mußte mal etwas aufgepeppt werden.Natürlich im Lieblings-Fliegenpilz Design, grins.Nun wird sie wieder benutzt, juchu.


Neulich haben wir unter dem Baumhaus 2 Hochbete angelegt, die die Mädels bemalen durften.



Und dann noch ein paar Bilder aus unserem Garten.
Auch ich liebe Rosen und diese weiße ist einer meiner liebsten, leider haben einige meiner Rosen den kalten Winter nicht überstanden und alle anderen mußte ich sehr stark zurück schneiden, ich Raben-Blumen-Mutter.;o))
In unserem Garten ist sehr viel Salbei zufinden, der wächst ja wie verrückt, aber geblüht hat er dieses Jahr zum aller ersten mal, freu.
Zierlauch habe ich dieses Jahr neu entdeckt und gepflanzt,finde ich total klasse diese großen Kugel.Davon brauche ich auf jedenfall noch mehr.;o))






Ich habe hier auch jede Menge Holunder und heute habe ich das erstemal aus den Blüten ein Gelee gemacht, ich muß sagen, seeeeeehr lecker.
Hier das Rezept:

Holunderblütengelee

10-20 Blütendolden
1 Liter Wasser oder 500ml Apfelsaft und 500ml Wasser
außreichende Menge an Gelierzucker für 1 l
1 Zitrone
Vanille

Die Holunderblüten nicht waschen nur ein wenig abschütteln und in einen großen Topf legen, Zitronen in Scheiben schneiden und darauf legen, mit der Flüssigkeit begießen, Deckel drauf und 24 Std. an einem kühlen Ort stehen lassen.
Dann durch ein Sieb gießen und mit dem Gelierzucker 4 Min. sprudelnd kochen lassen, fertig!

Ich mache auch gerne 1 TL Holunderblütengelee in die Salatsauce, Saucen für Fleisch oder ins Dessert.






Oh man, wo bleibt der SOMMER?????
So langsam nervt mich dieses Wetter!!

Liebe Grüße
Dine

Nachtrag

So, hier nun nochmal das Rezept für den Reissalat(habe ich ganz vergessen beim letzten Post, war wohl schon zu spät in der Nacht;o)) und noch einige Detailbilder von dem Schminkspiegel.Nur noch ein paar Wandlungen drum herum und fertig!!!;o))
Genäht habe ich auch fleißig, unter anderem mal wieder einen Pucksack und zwei Mützen.
Das Schlafen im Heu hat übrigens prima geklappt!Leider ist Mia nun etwas verschnupft, aber es war ja auch eisig kalt.Sie wollten am nächsten Tag gleich unter die warme Dusche und dann ins Bett, grins.

Liebe Grüße
Dine


Reissalat

125 g Reis
1 Paprikaschote, rote, fein gewürfelt
1 Dose Mais
120 g Gouda gewürfelt
125 g Schinken, gekochter, fein gewürfelt oder Hähnchenfleisch
1 Dose Mandarinen und ca. die Hälfte von dem Saft
200 g Mayonnaise und 50g Joghurt
1 EL Sojasauce
2 EL Zucker
Prise Curry


Zubereitung:

Reis in etwas Butter glasig dünsten und in Salzwasser kochen, alles miteinander verrühren und 2-3 Std. ziehen lassen.

Schlafen im Heu

Unten seht ihr das Nachtlager meiner beiden Töchter für heute.:o))Bin mal gespannt, ob sie überhaupt schlafen können oder ob ich sie vielleicht mitten in der Nacht abholen muß.;o))
Unsere Lieblingskindergärtenerin, die in Rente geht, hat einen Bauernhof mit einem großen Heuboden.Und dort haben wir heute das Abschlußfest für die ABC-Kinder gefeiert, inkl. Grillen und Schlafen im Heu.Und das bei der Kälte, aber meine Mädels wollten unbedingt dort schlafen.



Jeder mußte etwas mit bringen, ich habe mal einen Reissalat ausprobiert und bin ganz begeistert, dazu gab es noch selbstgebackene Brötchen und selbstgemachte Kräuterbutter.
Die Brötchen sind wirklich leicht und schnell gemacht, meine Mädels haben mitgeholfen und hatten einen riesen Spaß!Und sie haben sie gleich direkt aus dem Ofen gekommen, getestet und für sehr lecker empfunden.Es waren meine aller ersten selbstgemachten Brötchen, die werde ich sicher noch öfter backen.Und die Kinder können prima mitmachen, wir hatten zig verschiedene, tolle Brötchen Formen.
Rezept für die Brötchen:


1 kg Mehl

1 Würfel Hefe

650 ml lauwarmes Wasser

20 g grobes Meersalz

1 EL Honig

Alle Zutaten verkneten, Teig gehen lassen (ca. 45 Min.)und nochmals durchkneten. Verschiedene Formen rollen bzw. kneten, mit Mehl bestäuben, auf ein Blech legen und ca. 30 Min. (doppelte Größe)gehen lassen.Man kann die Brötchen auch noch mit einer Ei-Wasser-Olivenöl-Mischung bestreichen, dann werden sie schön braun.

Sommer

Ach, wie herrlich, daß der Sommer mal wieder ein paar Tage vorbei geschaut hat.Ich hoffe er kommt schnell wieder.Gestern ist nämlich unsere neue Terrasse über dem Fluß fertig geworden,juchu.Das könnte bei schönem Wetter mein neuer Lieblingsplatz werden.Ein bis zwei Fotos stelle ich dei Tage mal rein.
Diesen leckeren Apfel-Birnen-Kuchen(eigentlich ein Mandelkuchen) mögen wir gerade besonders gerne, hmmmm, lecker.Und der ist super schnell gemacht.

Hier das Rezept für Euch:

Mandelkuchen

250g Sahne

200g Zucker

270g Mehl

3 Eier

1 Päckchen Backpulver



Für den Guß:

125g Butter

200g Zucker

3 El Milch

100g gehobelte Mandeln



Sahne schlagen, Zucker, Mehl, Backpulver und Eier dazu geben.Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 10 Min. bei ca. 200°C vorbacken.


In der Zwischenzeit die Butter zerlassen und den Zucker und die Milch darin auflösen.Nun die Mandeln hinzufügen und den Guß auf dem Kuchen verteilen.Den Kuchen weitere 10 Min. bei 200°C fertig backen.

Variation:
Vor dem ersten Backen den Teig mit Äpfeln, Birnen oder anderem Obst belegen.Den Guß mach ich dann nur aus der Hälfte der oben angegebenen Zutaten.

Erntezeit

Vielen Dank für eure Anteilnahme und die Nachfrage!Das Wassser ist wieder verschwunden, genauso schnell wie es gekommen ist, zum Glück!!!
Hier nochmal 2 Fotos zum Vergleich.


Bei uns im Garten gibt es gerade einiges was geerntet werden will, Äpfel, riesen Brombeeren und Pflaumen.:o))
Die Brombeeren haben wir zu einem leckeren Kuchen und Gelee verarbeitet, ja,ja, ich gestehe, der Kuchenbode ist gekauft, aber immerhin BIO, lach.



Die Äpfel habe ich zum ersten Mal zu Apfelmus verarbeitet und meine Mädels haben es mir warm aus der Hand gerissen, echt lecker und schnell gemacht.

2 kg Äpfel
2 EL, gest. Zucker
1/4 Liter Apfelsaft
etwas Zitronensaft
Zimt, gemahlen
Vanille

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. In einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.). Dann Apfelspalten dazu und bei reduzierte Hitze kräftig herumrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (ca. weitere 1-2 Min.). Dann 0,25 l Apfelsaft dazu gießen und Vanille von einer Schote dazugeben, Deckel drauf und kochen bis die Äpfel völlig weich sind. Dann mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarneiten oder mit dem Zauberstab pürieren.Zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Meine beiden Süßen haben kräftig mit geholfen beim Apfelmus kochen, dann schmeckt es natürlich gleich doppelt so gut.;o))


Aus den Pflaumen wurde ein Kuchen, er ist nach dem gleichen Rezept gebacken, welches ich euch hier schon mal aufgeschrieben hatte.Ich habe allerdings die Rosinen weggelassen und die Haselnüsse gegen Mandeln , ach, ja und natürlich die Äpfel gegen Pflaumen oder Zwetschgen ausgetauscht,grins, hmmm schmeckt soooo lecker.
Hier habe ich auch noch ein Rezept gefunden, daß muß ich auch unbedingt noch testen, aber ob mir das gelingt, wage ich zu bezweifeln, zum Glück gibt es ja Hefe Garant.;o))



Die Tortenplatte habe ich übrigens vor kurzem bei Ikea erstanden und ich bin total verliebt in sie!;o)Ich glaube ich sollte nochmal eine 2. kaufen falls diese runterfallen sollte, grins.Mein Mann meinte, sowas häßliches hatte seine Mutter früher auch, na danke, lach!


Liebe Grüße
Dine

Grillparty ohne Ende;o)))

Ich bin ja ein totaler Freund vom Grillen.Ich freue mich immer schon riesig auf's Angrillen, aber irgendwann kann ich dann auch kein Fleisch und keine Wurst mehr sehen.:o)
Letztes Wochenende haben wir quasi durchgegrillt.;o)Und damit es nicht zu langweilig wird, gab es 2x Fisch, Krustentiere und Lamm, hmmmmm.
Unser absolutes Lieblingsessen ist gerade Pulpo(Tintenfisch)Salat oder auch warm aus der Pfanne, ganz zart und lecker und es geht so einfach.


Pulposalat:
Den Pulpo bzw. nur die Tentakeln im Ganzen ca. 1 std in Salzwasser (wir rechnen immer ein Beinchen bzw Tentakelchen pro Person als Hauptgericht, kommt natürlich auch auf die Größe des Pulpo an)kochen.In das Wasser kommen noch frischer Rosmarin, 1-2 Lorbeerblätter und 3 Pimentkörner.
Nach 1 Std. die Tentakeln rausnehmen und kleinschneiden nun entweder ganz kurz (3 Min. in einer Pfanne mit Olivenöl, reichlich Zwiebeln und Knoblauch schwenken und anschließend mit Paprikapulver bestäuben.Oder mit einem Essig und Öl Dressing als Salat anmachen und ein wenig ziehenlassen.



Pilz Antipasti:
70g Schalotten
1 oder mehr Knoblauchzehen
250g Champignons oder andere Pilze
4 EL Olivenöl
1-2 EL Honig
100 ml weißen oder dunklen Balsamico
Salz, Pfeffer und Zucker
1 Zweig Rosmarin

Pilze putzen, kleinschneiden, anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.Die Schalotten in Ringe, den Knoblauch in Scheiben schneiden.Dann alles in dem Olivenöl mit dem Rosmarin anbraten.Honig und eine Prise Zucker zugeben, aufkochen, den Essig zugeben nochmal kurzaufkochen und dann die Pilze dazugeben, aufkochen, salzen und pfeffern, abkühlen lassen, fertig.

Advent, Advent...

...ein Lichtlein brennt!
Nun also auch bei uns, etwas verspätet, aber das letzte Wochenende haben wir in Hamburg verbracht.
Die Kinder haben wir bei Oma und Opa abgeliefert;o))und WIR haben uns ein wenig vergnügt!:o)))
Natürlich haben wir die Innenstadt gemieden, bei dem Weihnachtstrubel.
Dafür haben wir uns die vielen kleinen, kreativen Läden in einigen Stadtteilen angeguckt.Das Karolinenviertel, oder heißt es doch nicht so(?),hat mir am besten gefallen.
Unsere Kids haben sich in der Zeit mit Theater, basteln und Lebkuchen backen auf dem Märchenschiff vergnügt!:o)))
Natürlich waren wir auch mal wieder beim Japaner;o))))und dieses mal hat sogar Mia es geschafft mit Stäbchen zu essen.Allerdings waren die Stäbchen auch mit einem Gummiband und einem Stückpapier prepariert,hihi.Und Mia kamen dann noch einige Ideen, was man mit den Stäbchen so alles machen kann.:o))







Und hier nun noch mein absolutes Lieblingsweihnachtskekserezept:o)))))

Husarenkrapfen, die hat meine Oma auch immer gemacht und sie gehörten schon damals zu meinen Favoriten.

Zutaten für ca. 60 Stück

100g gemahlene Haselnüsse
200g Butter
100g Zucker
2 Eigelb
Vanillemark
1 Prise Salz
300g Mehl

Puderzucker zum Bestäuben und 200g Marmelade nach belieben

die Haselnüsse werden in einer Pfanne geröstet, dann abkühlen lassen;Butter, Zucker, Eigelb, Vanillemark und Salz verrühren;Mehl und Haselnüsse zufügen und alles zu einem mürben Teig verarbeiten;Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen; kleine Kugeln formen und in die Mitte mit dem Kochlöffelstiel eine Vertiefung drücken
Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und dann die Kekse 10-15 Min. backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit Marmelade (diese vorher erwärmen und glatt rühren)füllen.Die Marmelade läßt sich am besten mit einer Spritztüte in die Kekse füllen.

Ich wünsche Euch eine schöne Adventszeit!

Apfelkuchen

Bei uns ist gerade die Zeit des Apfelkuchens angebrochen, denn mein Lieblingsapfelbaum(siehe Foto) in unserem Garten wirft mit jeder Menge leckeren Äpfeln nach uns;O))).
Hier also mal mein Lieblingsrezept.
Teig:
100g Zucker
1 Ei
100g Butter
200g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten zu einem Teig verarbeiten und eine Kuchenform damit auslegen

Belag:
3-5 Äpfel
1 Ei
1 1/2 Becher Sahne
Rosinen nach belieben
100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
80g Zucker und etwas Zimt
1 Päckchen Vanillezucker

Äpfel in Scheiben schneiden und auf den Teig legen; die Sahne Mischung darüber gießen und das ganze ca. 45 - 60 Min. bei 200 Grad Umluft (kommt natürlich auf den Backofen an) backen.
Hmmmm, jamjam, ich esse ihn auch gerne noch ein bissel warm mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis.